Dada la introducción de nuevos cultivares en Chile a comienzos de los años 90’, se hizo necesario determinar los índices de madurez de la fruta apropiados para una conservación prolongada.

• Se determinó como adecuada una concentración interna de etileno de 0,5 – 1,0 ppm, para la cosecha del cv. Gala, con miras a una guarda prolongada.
• El 1-MCP comenzó a ser evaluado en peras en el CP el año 2000. Su efecto es significativo en la condición de la fruta, mostrando mayor retención de firmeza de pulpa y color de fondo de la piel, así como una menor tasa de producción de etileno. No tiene efectos sobre la concentración de sólidos solubles e índice de almidón en almacenaje.
• En manzanas cv. Granny Smith, el 1-MCP, reduce la incidencia de escaldado superficial y core flush.
• La estrategia de uso de 1-MCP en peras de invierno, difiere a la de manzanas o peras de verano, pues en las primeras podría bloquear por completo el proceso de maduración.

Este desorden se genera durante el crecimiento de la fruta en el huerto y su expresión varia entre temporadas y localidades. El daño compromete solo lenticelas.

• Existe mayor riesgo de lenticelosis con más días con T° > 30 °C y baja HR durante Enero. Por el contrario, hay menor riesgo con más días con T° < 10° C, ya que aumentaría la producción de ceras naturales.
• El problema se expresa durante el almacenaje, posterior al procesamiento de la fruta; sin embargo, su predisposición se genera durante la etapa de crecimiento de los frutos.
• Diferencias de T° entre la fruta y las condiciones de procesamiento en packing (agua y horno), aumentarían la incidencia de lenticelosis.
• El uso de detergentes, hipoclorito de sodio y cloruro de calcio en packing aumentarían la ocurrencia del daño.

Corresponde a uno de los desórdenes fisiológicos más comunes y detrimentales en la postcosecha de manzanas y peras de guarda prolongada.

• El escaldado superficial corresponde a la expresión de daño por frío.
• Acumulación de más de 300 horas con T°
• Enfriamiento paulatino en postcosecha disminuye la incidencia de escaldado.
• El uso de atmósfera controlada dinámica (ULO), reduce la incidencia de escaldado superficial. Sin embargo, el control es inversamente proporcional al tiempo post-apertura de la cámara o de comercialización de la fruta.

El sunscald está asociado a la incidencia y severidad del daño por sol. Fruta no expuesta (interior del árbol), no lo presentará. El sunscald no ha sido posible controlar con productos químicos o manejo de postcosecha.

En Cripp’s Pink corresponde a un daño por frío durante la guarda. El enfriamiento paulatino y la guarda a 2,5 °C reducen la incidencia del desorden.

Este daño tiene una alta incidencia en la pérdida de fruta comercial, tanto a nivel de huerto como en packing.

• Con la ayuda del detector electrónico IS-100, se establecieron los umbrales de daño por impacto en distintos cvs de manzanas, sobre diferentes superficies y alturas de caída.
• La mayor probabilidad de daño se produce a nivel de planta de embalaje, dada la cantidad de puntos críticos de una línea de proceso.
• El daño por impacto a cosecha es menor en incidencia, pero de mayor severidad.